Verney 20A - CH-1070 Puidoux
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Nos horaires
Lundi Fermé le matin 13h30-17h00
Mardi 07h30-12h00 13h30-17h00
Mercredi 07h30-12h00 13h30-17h00
Nos horaires
Jeudi 07h30-12h00 Fermé l'après-midi
Vendredi Fermé
Dégustation en cave ou au laboratoire: Sur rendez-vous
CONSEIL
Le conseil est proposé durant toute l’année
Le conseil est proposé pour différentes raisons. Les vinificateurs sont régulièrement confrontés à des situations spécifiques, qui peuvent s’avérer complexes et ambiguës.
Les conseillers sont constamment au contact de nombres de cas qui souvent se répètent au cours du millésime, ceci en fait des partenaires avisés.
Oenoconcept.ch Sàrl propose des consultations directement dans les locaux des producteurs et également des rendez-vous au laboratoire à Puidoux.
Le conseil en cave :
Pratiqué principalement des vendanges jusqu’à la filtration (clarification post FML), il permet d’anticiper les variations voir les déviances de certaines cuvées. Les dégustations se déroulent en cave en présence du ou des responsables de la vinification.
Cette manière de faire assure une bonne réactivité quant aux situations délicates qui demandent une action rapide. Elle est également sollicitée pour le suivis des cuvées qui sont en micro oxygénation. La fréquence de ces visites est hebdomadaire ou bi hebdomadaire.
Elle peut également être ponctuelle (sortie FA, sortie FML, post clarification et avant mise en Bouteille.
Le conseil au laboratoire
Pratiqué principalement avant la clarification (filtration après FML) et les mises en bouteille. Il a l’avantage de se dérouler dans des locaux neutres et hors contexte pour le client. Il est également possible de réaliser des analyses directement en cas de doutes quant aux différentes stabilités (SO2, tartrique, protéique).
Le laboratoire est en contact avec différents laboratoires en Suisse, France et Espagne. Ceci lui permet d’être en permanence aux contact des découvertes et nouveautés mondiales.